Née à Bordeaux, dans le quartier brut et vibrant de Bacalan, la distillerie s’impose comme un OVNI créatif. Ici, rien n’est tempéré : ni le chai, volontairement non climatisé pour accélérer la maturation, ni la vision, qui assume l’obsession du détail. Les fûts vivent les mêmes amplitudes thermiques que la ville, les distillats gagnent en caractère, et les “parts des anges” montent parfois jusqu’à 20 % en trois ans. Un vieillissement express, comme s’il se passait quelque chose de cosmique dans ce hangar.
Là où la plupart des maisons jouent la sécurité de l’orge maltée, Aventure choisit la voie la plus exigeante : le seigle. Une céréale viscose, difficile à brasser, rare en France, mais qui développe des arômes secs, épicés, nerveux, un territoire encore vierge dans l’Hexagone. Le seigle bio est sourcé en Savoie, travaillé sans filtrage, distillé on grain dans un alambic hybride pensé sur mesure, mi-Pot Still, mi-colonne. Le geste est pur, direct, artisanal.
Chaque brassin crée un whisky unique. Un batch pour un caractère. Aventure refuse la standardisation : ici, l’identité aromatique dicte le rythme, pas l’inverse.
À Bacalan, les fûts évoluent dans un environnement brut : pas de climatisation, pas d’artifice. Juste le rythme naturel et imprévisible de la ville. Résultat : un vieillissement plus rapide, des spiritueux denses, puissants, expressifs. Le bois travaille, la matière se transforme, et le rye se charge d’intensité.
Aventure explore aussi les affinages avec une précision de geek : chêne français, chêne américain, chauffes variées, barriques de Grand Cru, ex-fûts venus d’univers inattendus comme le mezcal… Une approche expérimentale, presque culinaire, qui brouille les frontières entre tradition et futurisme.
Aventure lance une trilogie pensée comme un arc narratif : le N°1, le manifeste : seigle, orge et sarrasin pour un rye sec, fruité, épicé, vieillissant en chêne français ; le N°2, l’hommage aux racines américaines : seigle malté à 80 %, bois américain Heavy Char, caramel, cacao, chaleur ; et le N°3, le chapitre hybride : double vieillissement dont un passage en fûts de Grand Cru bordelais, pour une profondeur presque vinicole. Trois approches, trois façons d’explorer le seigle, trois preuves que la France peut jouer au même niveau que les références américaines… en y ajoutant sa propre signature.
Derrière les barriques, l’histoire reste celle d’amis réunis par le goût des bonnes choses et des projets un peu fous. Dans leur chai, on retrouve autant de technique que de rires, de discussions serrées et de soirées improvisées autour de dégustations. C’est peut-être ce mélange – le sérieux du geste, la légèreté du lien – qui donne à leurs whiskies cette âme singulière.
Aventure ne cherche pas simplement à produire du whisky. Elle veut porter le Rye français sur la scène internationale. Elle veut bousculer les codes. Elle veut ouvrir un chemin. Et elle le fait avec un style assumé.
Les whiskies Aventure sont disponibles chez une sélection de cavistes et via la boutique en-ligne d’Aventure, prêts à rejoindre les bars des curieux, des puristes, et de tous ceux qui savent qu’un bon spiritueux n’est jamais qu’une question de goût : c’est une question d’histoire. Et ici, l’histoire ne fait que commencer.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
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