Pionnier des Grands Vins et Crémants d’Alsace, la Maison Wolfberger présente pour la fin d’année le Crémant d’Alsace RÉVÉRENCE IX en format Magnum, cuvée présentée pour la première fois en 2014 au format 75cl, habillée d’un coffret élégant et fonctionnel, mêlant tradition et modernité. Entièrement issu du millésime 2013, RÉVÉRENCE IX dévoile une couleur brillante, d’un or étincelant, la bulle est extrêmement fine et délicate avec un léger cordon de mousse, vif et persistant. Le nez très complexe, révèle un caractère floral d’acacia avec des notes légèrement briochées soulignées d’une pointe de torréfaction. Ce caractère racé provient de la grande qualité des baies entièrement vendangées à la main, soigneusement sélectionnées pour devenir cette cuvée d’excellence grâce à de longs mois de vieillissement sur lattes dans des conditions de température et de luminosité optimales. Le pressurage pneumatique a duré 3,5 heures pour extraire la cuvée, c’est-à-dire les jus les plus délicats. Ensuite la fermentation alcoolique à 16-18° s’effectue puis suit la fermentation malolactique en cuve inox, processus d’une durée de 2 mois environ. Enfin, en bouche se révèle une belle acidité fine et rafraichissante. Une souplesse incomparable, une très grande persistance des arômes floraux et une effervescence onctueuse et délicate signent le palais. Tout en sobriété, le coffret de la cuvée RÉVÉRENCE IX sublime le sceau de la Maison Wolfberger – la tiare Papale – de reflets de vitraux s’inspirant de la cave de la Maison d’Eguisheim. Une fois ouvert, le coffret RÉVÉRENCE IX dévoile un seau à glace inspiré de l’art traditionnel japonais du pliage du papier : l’origami. Jouant des angles saillants, dès intégration des glaçons ce coffret-seau rafraîchira la cuvée RÉVÉRENCE IX de manière originale donnant une dimension inédite en revisitant l’art du service. Ce coffret révélera tout le savoir-faire et la richesse de l’Alsace pour cette fin d’année. Disponible dans la boutique Wolfberger (à Eguisheim) et online.

 

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