Pizzeria Popolare
111, rue Réaumur 75002 Paris
Cuisine :
Du Lundi au Jeudi : 12h00 – 14h30 et 19h00–22h45
Vendredi – Samedi – Dimanche : 12:00–15:30 et 19:00–23:00
Bar & Club :
Jeudi – Vendredi – Samedi : jusqu’à 2h
Pizzeria Popolare : la nouvelle adresse de Big Mamma
By viacomit, in A la Une. dimanche 19 mars 2017
Quand Tigrane Seydoux et Victor Lugger ont commencé Big Mamma, leur objectif était de faire de la bonne bouffe aux prix italiens. Des lieux hypers chaleureux où l’on pourrait retrouver toute l’authenticité et la générosité de la véritable trattoria, une cuisine de la plus pure tradition de la Botte, faite par des italiens. Ils ont commencé à East et Ober Mamma avec la cuisine au feu de bois. À Mamma Primi ils se s’ont spécialisé dans la pâte fraiche faite maison et à la main. Au Biglove Caffè, ils ont twisté un brunch à l’italienne. Aujourd’hui, le duo s’approche encore un peu plus du but, avec une pizzeria hyper authentique, où comme à Naples, on déguste une somptueuse Margherita à 5 euros.Pour le nouveau restaurant Pizzeria Popolare tout vient en direct d’Italie : les deux fours de Salvatore Acunto de 3 tonnes, les tomates San Marzano de Paolo Ruggiero, la mozzarella de bufflonne de Salvatore Corso qui arrive en direct 3 fois par semaine. En tout, il y a 14 pizzas. Bien sûr, les classiques, et quelques bonheurs, comme la Ramonita, pleine de burrata crémeuse et la Black, à l’encre de seiche et aux moules ou encore l’indécente Double Truffe : truffes noires du Molise. Avant la pizza, on déguste les produits de la botte, dont cette big burrata de 500g à partager, avec son pesto de pistaches et la finocchiona, ce petit saucisson bien relevé au fenouil et des fritures à partager, typique de la street-food italienne. Les best seller, ce sont les artichauts alla giudia, comme à Rome et les mozzas frites. Au dessert, ils ont monté un atelier de glace avec des machines artisanales vintage de Cattabriga. Avec des produits en provenance d’Italie comme la pistache de Bronte, les noisettes qui viennent du nord d’Alba et tout ça avec du lait de bufflonne. Côté picole, trois bières sont brassées artisanalement à Paris, une blanche aux citrons d’Amalfi, une blonde à la milanaise et une IPA aux arômes bien virils. Sans parler des, 500 références d’alcool du bar, des concerts live et des énormes teuf à l’italienne du jeudi au samedi soir.
