L’histoire commence en 2013 dans un pub de quartier dans le comté de Cork en Irlande. David Quinn, maître de la science du whiskey à la distillerie Jameson rencontre Shane Long, fondateur de Franciscan Well, brasserie artisanale de Cork. Autour d’un verre, Shane demande à David s’il peut lui emprunter quelques fûts de Jameson pour y faire vieillir une Stout. David, curieux, accepte. Quelques mois plus tard, Shane n’ayant plus beaucoup de place de stockage dans sa brasserie, appelle David pour lui demander de récupérer les fameux fûts. L’homme derrière les whiskeys Jameson va tenter à son tour une expérience : réutiliser ces tonneaux pour terminer la maturation de son Irish whiskey. Avec le temps, près de six mois, un liquide très particulier s’est construit. Derrière la douceur caractéristique de Jameson, des notes de cacao, café et houblon ont fait leur apparition. Jameson Caskmates était né. Jameson Caskmates peut se déguster pur, avec de la glace mais surtout en association avec une bière artisanale. Le mieux est de le déguster avec une bière brune. Vous prenez une gorgée de votre whiskey puis une gorgée de votre Stout, les notes de houblon vont se répondre.

 

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