ISTR (« huîtres » en Breton) est avant tout une aventure humaine. Celle de Philippe Morin, Pascal Gauthier et Pierre-Michaël Smague, née d’une promesse faite il y a 20 ans, devenue aujourd’hui réalité. Ensemble, ils imaginent ISTR, un restaurant s’inspirant des codes urbains de Big Apple. Leur crédo : une cuisine créative aux accords terre et mer et une redécouverte de l’ostréiculture outre Altantique. Situé dans le Haut-Marais à Paris, ISTR prend ses quartiers à deux pas de la place de la République. Désormais en pleine effervescence, la rue Notre Dame de Nazareth accueille de plus en plus d’initiatives créatives, de galeries d’art et autres librairies spécialisées. Du déjeuner au dîner en passant par l’expérience cocktails et oysters en début de soirée, ISTR accueille ses hôtes dans un univers cosmopolite, recréant ainsi le trait d’union entre le terroir régional français aux influences bretonnes et le meilleur de la culture New-Yorkaise et ses modes de consommation. Le Chef Julien Kerwien, ancien Guy Martin et de la Table Joël Robuchon imagine des assemblages audacieux, fins et surprenants, élaborés à partir de produits frais minutieusement choisis auprès des meilleurs artisans et producteurs partenaires du restaurant. Dès 18h, la carte du bar affiche un choix d’excellents vins naturels et une sélection de cocktails « Home Made » by Philippe Morin imaginés pour des accords parfaits « Food & Spirits ». Dès 23h, le restaurant bascule dans une ambiance late bar jusqu’à 2h.

ISTR
41 Rue Notre Dame de Nazareth, 75003 Paris

ISTRrestaurant