Fort de son succès et de sa notoriété, PNY (Paris New York) vient donc d’ouvrir son 3ème restaurant en plein coeur du marais et rien n’a été laissé au hasard question design. Conçus par les architectes de chez Cut Architectures, toute la décoration et l’aménagement intérieur rappelle le Miami des années 80 : un style épuré aux couleurs vives oscillantes entre le rose et le vert, des néons, des cactus, et évidemment des booths de diner revisités dans une version plus minimaliste. Ce nouveau design s’éloigne de l’identité habituelle noire et blanche de PNY pour mieux coller au style du quartier et de ses habitants. Quant à la carte, elle diffère légèrement des autres établissements PNY en proposant un banh mi revisité, le burger le plus léger de la carte, à faire passer avec un de leurs nombreux et délicieux cocktails. Pour le reste, la viande vient toujours de chez Ponclet, les milshakes sont fait avec le lait de la ferme des Loges et les glaces viennent de chez Ponzetto. Le restaurant est situé au 1 rue Perrée dans le 3ème arrondissement et est ouvert depuis le début avril.